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服务员基本仪容仪表


编辑:腾程伟业官网 2015-03-01 14:41

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  服务员的仪容仪表体现了餐厅的精神面貌,好的面貌可以给客人带来新的感觉美的享受。餐厅服务员要穿统个发的工作服,工作服是餐厅的标,工作服只在工作时间穿服务员表得随意修改工作服是餐厅的式样,也不得在工作服上添加任何其他饰物。

一、 女服务员仪容仪表要求:

  1、头发:餐厅服务员一般留短发,当班时一定要将长发盘起来,经常洗头,保持头发清洁无头屑无异味,用式样简单、色调与服装协调的发卡。

  2、 面部:化淡妆,要求得体,不能浓装艳抹,使用颜色鲜艳的口红,不能使用颜色过深或过浅的口红。

  3.饰物:不项链,环手鐲,只许配手表和结婚戒指。

  4、 手:保持清洁不能指曱,不能指曱油。

  5、 工作服:工作服要求整洁无油污、无缺损,戴配工号牌、微笑牌。

  6、 香水:在手腕,腋下颈动脉处抹少许香水切记香水味道浓厚。

  7、 脚:穿平跟或矮跟皮鞋、布鞋,一般为黑色也可穿休闲鞋,注意保持鞋清洁干净。

  8、 洗澡:勤洗澡、洗头发,保持体味清新。

二、 男服务员仪容仪表要求:

  1、 头发:不过领要勤剪勤吹,梳理整齐,不留大鬓角。

  2、 面部:不留胡须,每天刮脸剃须。

  3、 饰物:不项链,环手鐲,只许配手表和结婚戒指。

  4、 手:保持清洁不能指曱,不能指曱油。

  5、 工作服:穿工作服要求整洁无油污、无缺损,戴配工号牌、微笑牌服;穿工作服要打领结或领带,白衬衫挺括洁白。

  6、 香水:在手腕,腋下颈动脉处抹少许香水切记香水味道浓厚。

  7、 脚:穿平跟或矮跟皮鞋、布鞋,一般为黑色也可穿休闲鞋,注意保持鞋清洁干净。

  8、 洗澡:勤洗澡、洗头发,保持体味清新。

三、行业素质

  1、站立:女服务员:两臂自然下垂,双手腹前相握,右手在上,左手在下;男服务员:两臂自然下垂,双手背后交插,右手在上,左手在下;抬头收腹挺胸,目光平视,两脚靠拢中间有一拳相隔,不可叉着胳膊,弯腿或倚靠子,餐台柜台,家俬或面,双手不可插入衣袋内脚不音乐打子,不相聚闲谈为。

  2、坐姿:胸部自然挺直,立腰收腹,肩平头正,目光平视,女服务员双腿并拢斜放或平直放,双手自然摆放在腿上;男服务员不得叉开双腿或盘坐,在离开坐位时,要将椅子搬回原位桌面擦拭干净

  3、 蹲下:右腿单腿下跪式蹲下,右手捡拾地上的物品,注意保持身体平稳,上身平直。

  4、 行走:抬头平视,两手自然下垂,自然摆动摆幅不易宜过大。收腹挺胸,现微笑,步伐轻盈,行走时可快可慢,保持身体平稳。

  5、握手:两脚并拢站立,双腿挺直,右手前伸,自然屈肘,右手掌握对方右手掌指部位,左臂自然下垂,上身前倾约15度,目示对方面带微笑,点头示意。

  6、 微笑:笑是人的生理现象,人人都会,我们应该用什么样的笑来赢得客人:应该是微笑,餐厅推崇甜美而真诚的笑;
甜美:应该笑得温友,自然亲,恰到好处,给人一种愉快,舒适、幸福动人的好感与快感;
真诚:应该是发出内心喜悦的自然流露,微笑应该是略笑容,不出声的笑勉强敷衍和笑,机械呆板的笑,皮笑肉不笑都是服务人员禁止的。

四、服务行业中常用的口决

  1、 三轻四勤:说话轻 走路轻 操做轻 眼勤 嘴勤 手勤 腿勤。

  2、 餐厅的三原则:质量 服务 卫生。

  3、 迎送礼:迎客走在前 送客走在后 同行不抢道 客过要让路

  4、 五先原则:先女宾后男宾 先客人后主人 先长后一般 先长辈 后晚辈 先儿童后大人志。

  5、 五声十一字:

五 声:客人进店有欢迎声 客人离店有送别声 得到帮助有致谢声 打扰客人有致谦声客人欠安有问候声。

十一字:您 您好 请 谢谢 对不起 再见

  6、 100-1=0的含义:(1)餐饮行业中没有小事; (2)在餐饮行业中每一个环节都非常重要.

五、例会的内容

  1、参加例会的人员:经理、领班、服务员、保洁、保安、吧员;

  2、 检查仪容仪表:检查所有人员的仪容仪表;

  3、 传达上级交待的任务;

  4、 员工工作经验分享;

  5、 总结前日的工作;

  6、 根据当日客情安排当日服务员的工作;

  7、 以一问一答的形式请服务员回答服务、菜品等知识;

  8、 特殊情况的安排;

  9、 急推菜品告知所有人员;

  10、 单项菜品的促销知识。

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